ヒマワリヒマワリ 植物画
ヒマワリ
ヒマワリは一名ヒグルマ、一名ニチリンソウ、一名ヒュウガアオイと呼ばれ、アメリカ合衆国の原産であるが、はやくに広く世界に広まり、諸国で栽培（さいばい）せられている。そしてわが邦（くに）へはけだし、昔中国からそれを伝えたものであろう。今はわが国内でもあまねく諸州で作られている。通常は観賞花草として栽（う）えられているばかりで、その実を食らい、あるいはそれから油を搾（しぼ）るなどのことはやっていないようだ。つまり有用植物としては顧（かえり）みられないでいる。
世人（せじん）は一般に、ヒマワリの花が日に向こうて回（まわ）るということを信じているが、それはまったく誤りであった。先年私が初めてこれを看破（かんぱ）し、「日まわり日に回（まわ）らず」と題して当時の新聞や雑誌などに書いたことがあった。つまりヒマワリの花は側方に傾（かたむ）いて咲いてはいれど、日に向こうてはいっこうに動かないことは、実地についてヒマワリの花を朝から夕まで見つめていれば、すぐにその真相がわかり、まったくくたびれもうけにおわるほかはない。
このヒマワリの花が日光を追うて回るということは、もと中国の書物から来たものだ。それは『秘伝花鏡（ひでんかきょう）』という書物に次のとおり書いてある。すなわち、
「向日葵（ひまわり）、毎幹（まいかん）の頂上（ちょうじょう）に只（ただ）一花（いっか）あり、黄弁大心（おうべんたいしん）、其（そ）の形盤（ばん）の如（ごと）く、太陽に随（したが）いて回転す、如（も）し日が東に昇（のぼ）れば則（すなわ）ち花は東に朝（むか）う、日が天に中（なか）すれば則（すなわ）ち花直（ただ）ちに上に朝（むか）う、日が西に沈（しず）めば則（すなわ）ち花は西に朝（むか）う」
である。これが、ヒマワリの日に向こうて回転する、という中国での説である。
ヒマワリはキク科に属する一年生草本（そうほん）で、その学名を Helianthus annuus L. と称し、俗に Sunflower といわれている。すなわち太陽花、すなわち日輪花（にちりんか）である。右属名の Helianthus は、これまた同じく Sunflower と同義で日輪花（にちりんか）を意味し、種名の annuus は一年生植物の義である。なぜこの花を日輪（にちりん）、すなわち太陽にたとえたかというと、あの大きな黄色の花盤（かばん）を太陽の面とし、その周辺に射出（しゃしゅつ）している舌状花弁を、その光線に擬（なぞら）えたものだ。
中央に広く陣取（じんど）って並（なら）んでいる管状（かんじょう）小花は、その平坦（へいたん）な花托面（かたくめん）を覆（おお）い埋（う）め、下に下位子房（かいしぼう）を具（そな）え、花冠（かかん）は管状をなして、その口五裂（れつ）し、そして管状内には集葯（しゅうやく）的に連合した五雄蕊（ゆうずい）があり、中央に一本の花柱（かちゅう）があって右の葯（やく）内を通り、その柱頭（ちゅうとう）は二岐（き）している。花の後（のち）には子房（しぼう）が成熟して果実となり、果中に一種子があり、種皮の中には二子葉（しよう）を有する胚（はい）がある。春にこの種子を播（ま）けば能（よ）く生ずる。はじめ緑色の二枚の子葉（しよう）が開展し、その中央から茎（くき）が出て葉を着（つ）ける。そしてその胚には油を含（ふく）んでいる。
茎（くき）は巨大で、高さが二メートル以上にも達し、あたかも棒のようである。
葉は広くて、長葉柄（ちょうようへい）を具（そな）え、茎に互生（ごせい）しており、広卵形（こうらんけい）で三大脈を有して、葉縁（ようえん）に粗鋸歯（そきょし）があり、茎（くき）と共（とも）にざらついている。茎（くき）の頂（いただき）に一花あるものもあれば、また分枝（ぶんし）してその各枝端（したん）に一輪（りん）ずつの花を着（つ）けるものもある。また品種によって花に大小があり、その大なるものは直径およそ二十センチメートルばかりもあろう。
このヒマワリの花は、他のキク科植物と同じく集合花で、そのおのおのを学問上で小花（フロレット）と称する。すなわち、この小花が集まって一輪の花を形作っている。こんな集合花を、植物学上で頭状花（とうじょうか）と称する。キク科の花はいずれもみな頭状花である。つまり寄（よ）り合い世帯（せたい）、すなわち一の社会を組み立ている花である。そしてこの寄り合い世帯には、分業が行われてたいへんにこの花に利益をもたらし、それがためにたくさんな種子がよく稔（みの）ることになっている。
ヒマワリの花は虫媒花（ちゅうばいか）である。昆虫が花の蜜（みつ）を吸（す）いに来て、花盤面（かばんめん）にあるたくさんな小花の上を這（は）い回ると、花が一度に受精（じゅせい）する巧妙（こうみょう）な仕組みになっている。これは他のキク科植物も同様である。
右に分業といったが、すなわち、花盤（かばん）上にある小花はもっぱら生殖を司（つかさど）り、周辺にある舌状（ぜつじょう）小花は、昆虫に対する目印（めじるし）の看板（かんばん）と併（あわ）せて生殖を担当（たんとう）している。こんな分業などが能（よ）く行われ、且（か）つ受精が巧妙（こうみょう）に行（ゆ）きわたり、また種子の分布（ぶんぷ）も巧（たく）みなので、キク科植物は地球上で最も進歩発達した花である、と評価せられている。そしてキク科植物は、他のいずれの科のものよりも勝（まさ）ってたくさんな種類を含み、はなはだ優勢である。
ヒマワリの姉妹品（しまいひん）にキクイモがあって同属に列する。その学名を Helianthus tuberosus L.（この種名は塊茎（かいけい）を有する意）と称し、俗に Girasole または Jerusalem artichoke と呼び、やはりアメリカ合衆国ならびにカナダがその原産地である。地中にジャガイモ（馬鈴薯（ばれいしょ）というは大間違い）のような塊茎（かいけい）が生じて食用になるのだが、それにまったく澱粉（でんぷん）はなく、ただイヌリン（ゴボウと同様）があるのみである。味は淡白（たんぱく）であって美味（うま）くないから、だれも食料として歓迎（かんげい）しない。しかれども方法をもってすれば、砂糖（さとう）が製せられるから捨てたものではない。
出典 植物知識 牧野富太郎
